Canonico
2023

Der Canonico 2023 der apulischen Cantine Due Palme ist ein charaktervoller Rotwein aus der sonnenverwöhnten Region Salento. Der Wein wird reinsortig aus der autochthonen Rebsorte Negroamaro gekeltert und trägt die Herkunftsbezeichnung Salento IGP. Die Trauben werden in der Regel gegen Ende September gelesen und anschließend temperaturkontrolliert vergoren; ein kurzer Ausbau im Holz – häufig in Barriques oder größeren Holzfässern – verleiht dem Wein zusätzliche Struktur und aromatische Tiefe.

Im Glas präsentiert sich der Jahrgang 2023 in einem tiefen Rubinrot mit violetten Reflexen. Das Bouquet zeigt intensive Noten reifer roter und dunkler Früchte – insbesondere Kirsche, Pflaume und Brombeere – begleitet von feinen würzigen Anklängen mediterraner Kräuter sowie dezenten Röst- und Lakritznuancen. Am Gaumen wirkt der Wein trocken, ausgewogen und samtig, mit gut eingebundenen Tanninen und einer angenehmen, leicht balsamischen Länge.

Mit rund 12,5 % vol. Alkohol und einer empfohlenen Trinktemperatur von 16–18 °C zeigt sich der Canonico als vielseitiger Speisenbegleiter, der besonders gut zu Pasta mit Fleischragout, gegrilltem Fleisch, mediterranen Antipasti oder mittelgereiftem Käse passt