Billecart-Salmon, Mareuil-sur Ay

Die Geschichte des Champagnerhauses Billecart-Salmon

1818 heiraten Elisabeth Salmon und Nicolas Francois Billecart und beschließen gemeinsam die Gründung des Hauses Billecart-Salmon in Mareuik-sur-Ay, wo sich auch die Wurzeln der Familien befinden. Nach dem 1. Weltkrieg geling Charles Roland-Billecart der Wiederaufbau und im Jahr 1935 liegt die Produktion bei ca. 200.000 Flaschen pro Jahr. 1958 stößt Jean, der älteste Sohn von Charles eine Revolution in puncto Qualität an. Inspiriert von der Methode der traditionellen Brauereien führt er eine längere Gärung bei niedriger Temperatur und schließlich eine Vorklärung bei der Weinbereitung im Behälter ein. Diese Technik verleiht dem Wein die Frische und Finesse, die für das Haus Billecart-Salmon so typisch sind. In den 1970er-Jahren kümmert sich die Familie vermehrt um den Rosé-Champagner, der lange Zeit von allen Champagnerhäusern als zweitklassiger Champagner angesehen wurde. Das Ziel war es, einen Rosé-Champagner mit äußerst blasser Farbe und subtilen Aromen zu kreieren, was auch gelang und den Billecart-Salmon Rosé noch heute zu einem der besten und beliebtesten Rosé-Champagner überhaupt gemacht hat. Anfang der 1990er-Jahre übernimmt Francois, der älteste Sohn von Jean die Geschicke und beginnt dies mit einem Paukenschlag. Er legt einen radikalen Richtungswechsel vor, indem er die Champagner-Bestände der Supermärkte zurückkauft. Ein entscheidender Schritt für die neue Positionierung der Marke und die Fokussierung auf den Vertrieb durch unabhängige Weinhändler und die gehobene Gastronomie. Eine weitere Zäsur dann um 2010 herum. Das Champagnerhaus kehrt zu altüberlieferten Weinbereitungsmethoden zurück, was sich insbesondere durch das neue Weinlager zeigt, welches 400 kleine und 24 große, sorgfältig bei besten Küfern ausgesuchte Lagerfässer umfasst.

Was ist das Besondere an Champagner aus dem Haus Billecart-Salmon?

Reichhaltigkeit und aromatische Komplexität, so könnte man kurz und knapp die Charakteristik dieser Champagner beschreiben und würde ihnen damit nur ansatzweise gerecht werden. Es ist die unglaubliche Qualität dieser Marke, die sich von denen der anderen großen Häuser so angenehm abhebt. Dies liegt sicher darin begründet, dass Billecart-Salmon trotz einer gewissen Größe immer familiär geführt wurde und wird aber auch an der Auswahl der Mitarbeiter*innen, die den Stil und das Savoir-faire des Hauses lieben und leben. Wir können jede einzelne Cuvée wärmstens empfehlen vom Brut Réserve bis zum Clos Saint-Hilaire.

Welche Cuvées werden bei Billecart-Salmon erzeugt?

Champagne Billecart-Salmon produziert die folgenden Basis-Cuvées:

• Brut Rosé
• Brut Réserve
• Blanc de Blancs
• Brut Nature
• Brut Sous Bois
• Brut Vintage
• Demi Sec

Um das besondere Terroir der einzelnen Parzellen herauszuarbeiten, werden sortenreine Cuvées hergestellt:

• No1 Meunier Extra Brut
• No2 Pinot Noir Extra Brut
• No3 Meunier Extra Brut

Und dann natürlich die raren und legendären Luxus-Cuvées, die höchsten Champagner-Genuss versprechen:

• Cuvée Nicolas Francois
• Cuvée Elisabeth Salmon Rosé
• Cuvée Louis Salmon

Und die Ikone der Champagner:

• Le Clos Saint-Hilaire