Fluch und Segen Chardonnay
2021

Die Chardonnay Reben für den Fluch & Segen wachsen auf stark kalkhaltigem Boden mit dünner Tonauflage. 85 Prozent der Trauben werden schonend gepresst, der Rest verbleibt 2 Wochen auf der Maische. Gärung und Biologischer Säureabbau erfolgen spontan, der Ausbau erfolgt für 14 Monate in gebrauchten Fässern. Es wird eine Battonage (aufrühren per Hand) von Dezember bis Mai im Jahr nach der Lese durchgeführt. Später wird der Wein ohne Filtration oder Schönung in Flaschen gefüllt. In der Nase zeigt er sich zu Beginn leicht reduktiv, mit Luftzufuhr entwickeln sich Aromen von Zitrusfrüchten, Birnen und Quitten. Im Hintergrund mineralische Noten, die an Feuerstein erinnern. Am Gaumen eine spürbare, angenehme Phenolik, gesunde, reife Säure und perfekt eingebundenes Holz, was sich auch im langen Finish zeigt. Tolles Debut!