Soave Classico Salvarenza Vecchie Vigne
2016

Was bedeutet schon „Alte Reben“ ? Ein nicht geschützter Begriff, der von vielen Winzern dementsprechend inflationär benutzt wird. Hier trifft man aber genau ins Schwarze. Weit über 100 Jahre alt sind die Garganega Reben für den Soave Classico CONTRADA SALVARENZA ein großer Teil von ihnen hat die Reblausplage Ende des 19. Jahrhunderts überlebt und ist daher noch wurzelecht. Dieses Alter und die Geschichte dazu erlauben ganz sicher den Begriff Vecchie Vigne auf dem Etikett. Die Gärung wird in gebrauchten Holzfässern vollzogen, der Ausbau erfolgt ebenso in gebrauchten kleinen und großen Fässern für mindestens 12 Monate auf der Feinhefe. Die Nase startet vielversprechend komplex und profund. Mineralisch mit gelben Blüten und exotischer Frucht – nicht vordergründig sondern sehr fein und subtil. Am Gaumen eine Aromenexplosion mit nicht enden wollendem intensiven mineralischen Abgang. Das ist ein charaktervoller Ausnahme-Wein, den man mindestens ein Mal in seinem Leben probiert haben sollte – um festzustellen, dass man mindestens 1 Kiste davon in seinem Keller braucht!