le Seuil de Mazeyres Pomerol Bio
2015

Der Seuil de Mazeyres ist mehr als nur der Zweitwein des berühmten Pomerol Château Mazeyres. 22 bio bewirtschaftete Weinberge mit durchschnittlich 30 jährigen Reben bilden die Grundlage für diese feinen, Merlot dominierten Weine. Die Trauben werden von Hand gelesen und anschließend sorgfältig, Beere für Beere, sortiert. Die Gärung findet in Edelstahltanks mit kleinem Fassungsvermögen statt. Die Thermoregulierung und die tägliche Überwachung der Extraktionen ermöglichen es, die Qualitäten jeder Parzelle optimal zur Geltung zu bringen. Geleitet wird das Qualitätsstreben von der Suche und dem Gleichgewicht nach Frucht und Materie. Für den Seuil de Mazeyres erfolgt der Ausbau überwiegend in Barriques und ein kleiner Teil in Tanks. Während des zweiten Winters wird die Klärung durch eine Schönung mit Eiweiß vervollständigt. Die durchschnittliche Dauer des Ausbaus beträgt 18 Monate.